Мандариновые тарталетки Ингредиенты Сливочное масло — 100 гр Мука — 220 гр Желтки — 2 шт Сахарная пудра — 1–2 ст.л Щепотка соли Холодная вода — 40 мл Для мандаринового курда: Мандарины (нам нужно 300 гр сока) Сахар — 80–100 грамм Желтки — 3 шт Кукурузный крахмал — 1 ст.л с горкой Ванилин по вкусу Кусочек сливочного масла Плитка хорошего тёмного шоколада Приготовление Готовим тесто. Пальцами растираем холодное сливочное масло с сухими ингредиентами, добавляем желтки и воду и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут Мандарины очищаем и измельчаем в блендере. Получившуюся массу процеживаем через сито, чтобы получить сок с мякотью. Переливаем сок в сотейник, добавляем сахар (количество регулируем в зависимости от вкуса), желтки, крахмал и ванилин, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения. Варим на медленном огне 1–2 минуты до загустения. Добавляем масло, перемешиваем, накрываем плёнкой «в контакт» и остужаем в холодильнике Тесто раскатываем, вырезаем круги и формируем корзиночки в формах. Выкладываем пергамент, насыпаем груз (например, фасоль или крупу) и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Затем убираем груз с пергаментом и допекаем ещё 5–10 минут до румяности. Готовые тарталетки остужаем. Остывшие тарталетки покрываем растопленным шоколадом, чтобы тесто не размякло, и даём застыть. Затем наполняем их мандариновым курдом, украшаем дольками мандаринов и присыпаем сахарной пудрой