Для приготовления домашнего шампанского вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Виноград (сорт по вашему выбору) - 5 кг
- Сахар - 200 г на литр сока
- Винные дрожжи - специальные дрожжи для шампанского (например, Lalvin EC-1118)
- Вода - для разбавления сока (опционально)

Шаги приготовления:

1. Соберите виноград и аккуратно раздавите его руками или с помощью дробилки для винограда.
2. Оставьте сок в открытой емкости на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы началось естественное брожение.
3. Процедите сок через марлю, чтобы удалить твердые частицы.
4. Перелейте сок в чистый стеклянный бутыль и добавьте сахар. Тщательно перемешайте.
5. Добавьте винные дрожжи согласно инструкции на упаковке.
6. Закройте бутыль пробкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой с проколотым пальцем.
7. Оставьте бродить в прохладном и темном месте на 2-3 недели.
8. После завершения брожения (перчатка опадет или гидрозатвор перестанет пузыриться) аккуратно перелейте шампанское в другую чистую бутылку, оставив осадок на дне.
9. Закройте новую бутылку пробкой и оставьте в прохладном месте для выдержки на несколько месяцев (чем дольше, тем лучше).

Приятного приготовления!