Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)

Это блюдо подают с хлебом питта как первое блюдо или как добавку к основным блюдам.
Горох сушеный вымоченный – 300 г, специи по вкусу, паста из семян кунжута (тахин) – 75 г, чеснок толченый или измельченый – 1 зубчик, лук репчатый мелко рубленый – 50 г, сок 1 лимона, паприка – 5 г.
Варить горох на медленном огне 2 часа. Хорошо обсушить. Растереть в пюре в кухонном комбайне, положить специи, пасту из семян кунжута, чеснок и лук. В конце добавить лимонный сок.
Выложить в сервировочное блюдо, украшенное контуром из паприки.