3. Какая разница между Шу и Шен пуэром?

Пуэр — это местность, название города и округа в Китае. Как шампанское — игристое из Шампани, также и пуэр — это чай с юга провинции Юньнань. А если не зацикливаться на географии, то необходимым условием для пуэра является сырьё, собранное с чайных деревьев, а не кустов. Такие деревья растут не только на юге Китая, но ещё и во Вьетнаме, Мьянме, Таиланде, Лаосе и Камбодже.

Шен пуэр переводится как «сырой» пуэр — это традиционный чай из Юньнани, технология которого близка к зелёному. Если очень упрощать — это зелёный чай с чайных деревьев. Многие любят пить шен не сразу, а выдерживать его. С годами его вкус сильно меняется, а цвет темнеет.

Шу пуэр, т.е. «готовый» пуэр, — это имитация очень старого шена. Его делают из свежего шен пуэра (Мао Ча), ферментируя листья в мокрой куче около 2 месяцев. Тот, кто только начинает знакомиться с чаем, под пуэром подразумевает именно эту разновидность.