2. Разнообразие видов

Существует больше сотни видов пахлавы. В зависимости от вида её делают с орехами, шоколадом, сливочным сыром и другими ингредиентами.

Пахлава бывает двух видов: пропитанной (yaş) и сухой (kuru).

По форме десерт тоже отличается: пахлава бывает нарезана ромбиками или длинными треугольниками, сложена рулетиком или конвертом, бывает даже в форме птичьего гнезда.

По начинке пахлава может быть, например:

«джевизли» — с грецкими орехами;
«антеп» — с фисташками;
«фындыклы» — с фундуком;
«кестанели» — с каштанами.
В качестве пропитки помимо мёда и сиропа используется молоко либо лимонный сок.

Также встречаются оригинальные вариации пахлавы, например, с добавлением какао в тесто и фисташковая пахлава со слоем мороженого.