Амарант 💜

Амарант, он же «ширица», известен более восьми тысяч лет и относится к псевдозерновым растениям. Его родиной считаются Мексика и Южная Америка, однако существуют и отрывочные сведения, что «дикий» амарант успешно произрастал на территории современной России, пусть и не повсеместно.

Листья амаранта добавлялись в салаты, из зерна амаранта выжимали невероятно полезное масло, а также готовили каши, содержание белка в которых было сравнимо с бобовыми. Существует легенда, что Пётр I запретил использование амаранта, привезя взамен ему картофель, чем сильно сократил жизнь русского люда, однако это не более чем легенда. «Культурный» же амарант, который мы сейчас видим на прилавках и в интернет-магазинах, привёз в Россию в 1930-е годы учёный Николай Вавилов.

Сейчас амарант вновь попадает на отечественные кухни, а маркетологи вообще рекламируют его как «суперфуд» и «крупу будущего». В нём содержится уникальный компонент сквален, являющийся антиоксидантом и иммуномодулятором, то есть, в теории, способен омолаживать организм и повышать иммунитет.