Полба

Полбой, камутом или спельтой на Руси называли полудикого предка пшеницы. Это та самая каша, которую желает поедать главный герой из «Сказки о попе и работнике его Балде»: «Есть же давай мне варёную полбу», ― говорит он. По некоторым данным, полбу на Руси возделывали уже в V―II века до нашей эры, а популярность каши из полбы сохранялась до XVII века. По сравнению с современной пшеницей, полба была менее крахмалистой, имела ореховый привкус. Обрабатывать её сложнее, чем другие зерновые, ведь плёночные оболочки (в которых-то и содержатся почти все витамины и минералы) отделяются крайне сложно. Из полбы готовили каши, используя чугунные или глиняные горшки, выпекали хлеб.