Не принижая достоинств других овощей, заметим, что диетологи отводят в последнее время брокколи особую роль. Мы убедились в основательности такой оценки: капуста содержат целый ряд полезных веществ, отсутствующих в других продуктах. Но специалисты рекомендуют включать не только зрелое растение, но и микрозелень брокколи, которая представляет молодые ростки растений, собранные на стадии первых листьев. У микрозелени есть уникальная особенность – она предоставляет организму человека огромное количество полезных витаминов, минералов и антиоксидантов в концентрированной форме. Как подтверждают многочисленные исследования, микрозелень превосходит зрелые растения не только по вкусовой интенсивности, но и по питательной ценности - таков вердикт диетологов. Если быть точными, в 4-40 раз.