Как правильно заваривать улун?

Чтобы улун раскрыл все свои грани, важно подойти к завариванию с вниманием. Есть два способа — простой и традиционный, и каждый по-своему хорош.

Для повседневного чаепития подойдёт западный стиль: возьмите чайную ложку листьев на 150-200 мл воды. Температура — 85-95°C, никаких кипятков, чтобы не «сжечь» нежный вкус. Заваривайте 3-5 минут, и наслаждайтесь.

А если хочется погрузиться в мир чайных ритуалов, попробуйте метод Гунфу Ча. Здесь потребуется чуть больше чая — 4-5 граммов на 100 мл воды. Температура та же, 95°C, но заваривание короткое — от 10 до 30 секунд. Первый настой обычно сливают, чтобы «разбудить» листья, а затем делают несколько проливов. Удивительно, но вкус меняется с каждым разом: от яркого и насыщенного до мягкого и спокойного. Для этого идеально подойдёт гайвань или маленький глиняный чайник — они сохраняют тепло и подчёркивают аромат.

Совет: используйте фильтрованную воду и не бойтесь экспериментировать с временем. Улун можно заваривать до 5-7 раз, и каждый пролив — это новое открытие.