Поэтому, невзирая на ее святейшество «свободу торговли», «свободное» до того времени пекарное произ­ водство подчинили надзору государственных пнспекторов (в конце парламентской сессии 1863 г.), причем тот же парламентский акт воспретил пекарям-подмастерьям моложе 18 лет работать между 9 часами вечера и 5 часами утра. Последний пункт красноречивее, чем целые томы, говорит о чрезмерном труде в этой отрасли промыш­ ленности, от которой веет такой патриархальностью.