Фальсификация хлеба и возникновение категории булочников, продающих хлеб ниже полной цены, — оба эти явления развива­ ются в Англии с начала XVIII столетия, т. е. с того времени, когда цеховой характер промысла разложился и за спиной номинального мастера-пекаря выдвинулся капиталист в образе мукомола или торговца мукой 82. Этим была положена основа капиталистическому производству, безмерному удлинению рабочего дня и ночным ра­ ботам, хотя даже в Лондоне последние получили серьезное распро­ странение лишь с 1824 г.