«ТОРТ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ»

Продукты для приготовления теста: 6 яичных белков, 250 г сахарной пудры, 150 г жареного молотого ядра лесного ореха, 100 г молотого миндаля.
Для крема: 6 яичных белков, 3 ст. ложки сахара, 100 г концентрированного черного кофе, 150 г сливочного масла.
Яичные белки взбить в крепкую пену, смешать с сахарной пудрой и на огне продолжать взбивать, пока масса начнет загустевать; затем добавить молотое ядро лесного ореха и молотый миндаль.
В форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой, уложить тесто и выпекать. Готовое изделие вынуть из формы, для чего форму нужно перевернуть вверх дном.
Холодный корж разрезать по горизонтали на несколько пластов и начинить кремом.
Способ приготовления крема: яичные желтки вместе с сахаром и черным кофе взбить на огне в густую массу и поставить в холодное место, чтобы она остыла. Сливочное масло хорошо растереть и смешать с приготовленной массой.