«ОРЕХОВЫЙ ПУДИНГ»

Продукты для приготовления: 100 г сливочного масла, 200 г муки, 500 г молока, 150 г молотого жареного ядра грецкого ореха, 300 г абрикосового повидла, 50 г рома, 8 яиц, 1 г корицы, 250 г сахара, соль.
Молоко, масло, щепотку соли хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Непрерывно помешивая кипящее молоко, засыпать в него муку. Массу охладить немножко и добавить к ней яичные желтки, растертые со 100 г сахара. Яичные белки взбить в крепкую пену с 70 г сахара, перемешать с молотым орехом и ввести в приготовленную ранее массу.
Форму смазать маслом, наполнить пудинговой массой, поставить в горячую воду и запекать.
Абрикосовое повидло вымешать с оставшимся сахаром, корицей, ромом и подать к пудингу.
Таким же способом можно приготовить пудинг из лесного ореха.