«КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ»

Продукты для приготовления: 6 шт. картофеля средней величины, 4 яйца, 200 г сметаны.
Сваренный картофель очистить от кожуры и протереть через сито.
Яичные желтки хорошо размешать со сметаной и добавить к холодному картофелю. Осторожно ввести в полученную массу крепкую пену из яичных белков.
Огнеупорную посуду смазать сливочным маслом, наполнить картофельной массой и поставить в горячую воду. Парить в кипящей воде в течение 35–40 мин.
Из указанных в рецепте продуктов получится 2 порции суфле.