Соус ромеско

Ромеско (исп. romesco) – соус на основе томатов. Само слово (как, вероятно, и соус) имеет мосарабское происхождение. Его родина – каталонская провинция Таррагона (Испания).
Появился соус предположительно в конце XV века, когда Христофор Колумб вернулся из Америки и привез в страну сладкий и острый перцы и помидоры. Принято считать, что ромеско начали делать местные рыбаки как приправу к рыбе и морепродуктам.
Ромеско можно употреблять как обычный соус и как дип. В Каталонии его обычно подают к печенному на открытом огне луку-кальсоту. Ромеско готовят в каждом каталонском доме, и каждый соус уникален.
Предлагаем традиционный рецепт.
Из чего готовим
Красный сладкий перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2–3 головки
Очищенный миндаль – 30 г
Острый перец чили – 1 шт.
Белый хлеб – 1 ломтик
Оливковое масло – ½ стакана
Хересный уксус – 1–2 стакана
Соль – по вкусу
Молотый красный перец – по вкусу
Как готовим
1. Запекаем в духовке сладкий и острый перцы до черных подпалин. В последние пять минут запекания добавляем помидоры. Выкладываем перцы в полиэтиленовый пакет, завязываем его и оставляем на 15 минут.