Соус тапенада

Тапенада (фр. la tapenade) – знаковый соус прованской кухни из оливок, анчоусов и тапен (каперсов на провансальском языке), давших название этой приправе.
По легенде, тапенаду изобрел в 1880 году Мейнье, шеф-повар ресторана La Maison Dorée в Марселе. Чтобы украсить сваренные вкрутую половинки яиц, он размял каперсы и маслины, перемешал их с филе анчоусов и маринованным тунцом, а затем взбил венчиком и добавил специи, перец, оливковое масло и коньяк.
Тапенаду, намазанную на тосты, подают к аперитиву, а также используют как соус для пиццы или как приправу к нарезанным свежим овощам. Этой пастой фаршируют птицу.
Предлагаем традиционный рецепт тапенады.
Из чего готовим
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло extra virgin – 2 ст. ложки
Маслины без косточек – ¾ стакана
Каперсы – 1 ст. ложка
Филе анчоуса – 2 шт.
Свежемолотый черный перец – ¼ ч. ложки
Как готовим
1. В блендере смешиваем все ингредиенты.
2. Измельчаем до состояния пасты.