Соус тахини

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая или кунжутная паста) – это густая паста из молотого кунжутного семени. Старейшее упоминание о ней (около 4000 лет назад) можно найти в клинописных инструкциях, описывающих обычай подавать богам кунжутное вино.
Тахини широко распространена в арабских странах Ближнего Востока, в том числе в Израиле, а также в Греции и на Кипре. Ее подают ко многим блюдам, например к фалафелю, хумусу. Кроме того, она служит основой для многих соусов.
Тхину используют в китайских, корейских и японских блюдах. Она встречается в некоторых вариантах сычуаньской лапши. А в индийской кухне находит применение сезамовая паста.
Из чего готовим
Кунжут белый – 200 г
Растительное масло – 80–100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сок лимона – 2–3 ст. ложки
Свежемолотый черный перец и соль – по вкусу
Зелень петрушки
Как готовим
1. На сухой сковороде две-три минуты подсушиваем кунжут, постоянно помешивая.
2. Измельчаем охлажденные семена в кофемолке или блендере.
3. Добавляем чеснок и небольшими порциями подливаем растительное масло.
4. Взбиваем до получения однородной кремообразной консистенции.
5. Добавляем к кунжутной пасте мелко порубленную петрушку и сок лимона, солим и перчим.
Подаем с бобовыми и овощами, можно заправлять салаты.