Соус альфредо

Эта история стала семейной легендой. В 1908 году жена Альфредо Ди Лелио, владельца небольшого римского ресторана, родила сына. Роды были сложные, после них у женщины пропал аппетит и интерес к происходящему вокруг.
Альфредо стал искать способ вернуть любимую к жизни. Вот он и придумал рецепт соуса, состоящего из нескольких видов сыра и сливочного масла.
Из чего готовим
Сыр пармиджано реджано – 120 г
Сыр пекорино романо – 30 г
Жирные сливки – 300 мл
Сливочное масло – 50 г
Лук-шалот – 1 шт.
Чеснок – 7–8 зубчиков
Свежемолотый черный или белый перец
Как готовим
1. Измельчаем чеснок. Лук-шалот разрезаем вдоль пополам и шинкуем как можно мельче.
2. Натираем пармиджано реджано и пекорино романо на мелкой терке.
3. Растапливаем масло в сотейнике с толстым дном на небольшом огне. Выкладываем лук-шалот и чеснок, обжариваем, все время помешивая и не давая зажариться, пять минут.
4. Вливаем в сотейник сливки, добавляем оба вида сыра. Постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел, растапливаем сыр.
5. Снимаем сотейник с огня, приправляем перцем по вкусу. Подаем очень горячим.
Совет под руку
Можно заменить сыры любым другим твердым овечьим сыром. В этом случае овечьего сыра можно положить больше, чтобы компенсировать отсутствие аромата настоящего пармиджано.
Подаем к пасте и овощным блюдам.