Соус гремолата

Гремолата – популярная итальянская приправа. В ее классический рецепт входят лимонная цедра, чеснок и петрушка. Вместо лимона иногда используют другие цитрусовые, например лайм, апельсин, грейпфрут. Существуют также варианты гремолаты с разными травами, такими как кинза, кориандр, мята, шалфей. В гремолату можно добавить мелко натертый свежий хрен или пассерованный лук-шалот, тертый сыр пекорино и кедровые орехи.
Приправа считается важным элементом ломбардийской кухни. Она подается к оссобуко – традиционному блюду этого региона.
Из чего готовим (на 3–4 порции)
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Мелко порубленные листья петрушки – 4 ст. ложки
Как готовим
1. Снимаем с лимона тонкие полоски цедры и мелко рубим острым ножом.
2. Соединяем цедру с измельченными чесноком и петрушкой и оставляем в закрытой посуде в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы ароматы перемешались.
Подаем со свининой или бараниной. В сочетании с оливковым маслом используем для заправки отварного картофеля и зеленых овощей.