Соус марсала

Марсала – крепленое десертное вино, производимое в провинции Трапани, в окрестностях города Марсала на западе Сицилии. Появление марсалы связывают с именем ливерпульского купца Джона Вудхауза, который закупил партию понравившегося ему дешевого сицилийского вина, а чтобы напиток не испортился в пути, добавил в бочки немного коньячного спирта.
Из чего готовим (на 4 порции)
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мука – 2 ст. ложки
Вино марсала – 180 г
Мясной бульон – 400 мл
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. В разогретую сковороду наливаем масло, добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и обжариваем.
2. Всыпаем муку и готовим одну минуту.
3. Добавляем вино и бульон, продолжаем уваривать до тех пор, пока соус не загустеет. Приправляем солью и перцем.
Подаем к любым мясным блюдам.
Совет под руку
Вместо марсалы можно использовать другие алкогольные напитки: мадеру, херес или любой качественный портвейн.