Соус моле поблано

Моле – это мексиканский острый соус. Популярность его такова, что каждый мексиканец хоть раз пробовал хотя бы одну его разновидность.
По легенде, его придумали в женском монастыре Святой Розы в городе Пуэбла в раннюю колониальную эпоху. Когда монахини узнали, что к ним едет архиепископ, то собрали все, что у них было в закромах, – перцы чили, специи, зачерствевший хлеб, орехи, шоколад, и приготовили индейку, приправив ее соусом. Архиепископу блюдо понравилось, и он спросил, как оно называется. На что получил ответ: «Мы приготовили моле». Так в те времена называлась любая мешанина.
Из чего готовим (на 4 порции)
Молотый сушеный перец чили – 2 ст. ложки
Миндаль – 140 г
Зеленый банан – 55 г
Корица – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Кукурузная тортилья – 2 шт.
Тыквенные семечки – 2 ст. ложки
Темный шоколад с низким содержанием сахара – 30 г
Куриный бульон – 480 мл
Консервированные томаты с соком – 120 мл
Соль – по вкусу
Как готовим
1. Перец чили, очищенный и бланшированный миндаль, нарезанный ломтиками банан, корицу, чеснок, кусочки тортильи, жареные очищенные тыквенные семечки и шоколад с половиной бульона доводим в комбайне до состояния пюре, но не совсем однородного.
2. Перекладываем все в сотейник, добавляем оставшийся бульон и нарезанные томаты с соком, провариваем, помешивая, на среднем огне, пока шоколад не растопится. Солим.