Соус из красного болгарского перца

Во времена СССР сладкие перцы завозили из Болгарии. Приставка «болгарский» так крепко приклеилась к овощу, что стала определением этого растения. Болгария до сих пор один из основных поставщиков сладкого перца в мире.
Тот или иной оттенок перца зависит от содержания в нем особых натуральных пигментов: красный – благодаря ликопину, желтый – бета-каротину, зеленый – хлорофиллу, фиолетовый – антоцианам. Самый сладкий перец – красный, а желтый и оранжевый – самые сочные. Они не такие сладкие, как красный, но и без горечи зеленого.
Из чего готовим (на 3 порции)
Масло оливковое – 25 мл
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Репчатый лук – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Красный болгарский перец – 1 шт.
Куриный бульон – 140 мл
Томатная паста – ½ ч. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. В сковороде разогреваем смесь масел, добавляем измельченные лук и чеснок. Обжариваем в течение одной минуты.
2. Добавляем красный перец и томатную пасту, готовим пять минут.
3. Вливаем бульон и готовим десять минут. Солим, перчим.
4. Снимаем с огня, помещаем смесь в блендер и доводим до однородного состояния.
Подаем с рыбой или курицей, приготовленной на гриле или запеченной, жареной свининой.
Совет под руку
Соус можно хранить в морозильнике, размораживая непосредственно к блюду.