Соусы барбекю

Дым, треск, красота!
Барбекю – это не только еда, но и способ расслабиться.
Из фильма «Барбекю»Жареное мясо на огне – древнейшее блюдо, появившееся, как только человек разжег костер. Ученые нашли доказательства, что первые приспособления для приготовления мяса на огне использовались шесть тысяч лет назад. С тех пор человечество не переставало искать способы их усовершенствования. В Европе на протяжении многих веков использовали вертел. Способ не отличался удобством и занимал много времени.
Все изменилось после открытия Америки. В процессе колонизации материка европейцы столкнулись с культурой коренных жителей и переняли их опыт. Еще в доколумбовские времена племена американских индейцев использовали для приготовления мясных блюд устройство из веток, отдаленно напоминавшее решетку. Хитрое приспособление называлось «барбакоа». Это слово и послужило основой для привычного нашему слуху «барбекю».
В европейских источниках barbacoa впервые упоминается в 1553 году в книге «Хроника Перу» испанского историка Педро де Сьеса де Леона.
Современный гриль появился в 1952 году. Изобрел его американец Джордж Стивен, перевернувший представление о том, каким должен быть гриль. Открытой жаровней было неудобно пользоваться в непогоду, и Стивен разрезал пополам морской буй, нижнюю часть сделав резервуаром для углей, а верхнюю – крышкой.