Манговый соус

Родина манго – Индия. Согласно историческим источникам, появилось оно около восьми тысяч лет назад. По легенде, сам многорукий бог Шива первым посадил манговое дерево для своей возлюбленной. В Индии манго называют «королем фруктов», а в переводе с санскрита название плода означает «великий фрукт».
Из чего готовим
Вода – 2/3 стакана
Крахмал – 1 ст. ложка
Манго сладкое – 2 шт.
Сок лайма или лимона – 1 ч. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Тимьян – 1 ч. ложка
Орегано – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Молотый черный перец, готовая приправа для мяса, соль – по вкусу
Как готовим
1. Мякоть манго разрезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду. Добавляем 10 мл воды, приправу и специи, сахар, сок лайма.
2. Даем потомиться на маленьком огне под крышкой, пока кусочки манго не станут мягкими.
3. Перемешиваем в блендере, переливаем в сковороду с толстыми стенками.
4. В остатки воды добавляем крахмал, перемешиваем. Вливаем воду к манго, не переставая помешивать.
5. Доводим до густой консистенции, снимаем с огня.
Совет под руку
Важно использовать спелые манго, иначе соус будет волокнистым и кислым. Выбирайте плоды не слишком твердые и душистые.
Подаем с рыбным филе, жаренной на гриле курицей, кесадильей с лобстерами.