Азиатские соусы

Сладко и остро!
…об Азии… Только здесь… на одной ветке, в одно время один плод цветет, между тем как другой наливается, третий зреет, четвертый переспелый валится на землю.
Николай Гоголь «О преподавании всеобщей истории»Когда речь заходит об азиатской кухне, мы представляем сразу все: и японскую, и китайскую, и вьетнамскую, и корейскую кухни, а также тайскую, малайзийскую и филиппинскую… Конечно, эти кухни весьма разнообразны и специфичны, но мы ориентируемся на некоторые общие черты. А это рис, лапша, специи, морепродукты и, конечно, соусы.
При всей несхожести кухонь азиатских стран именно соусы – главное средство их выразительности. Соус переносит нас в иной мир и превращает обычную свинину или курицу в то, что на наш вкус называется «экзотикой».