Соус терияки

Предположительно соус терияки изобрели японские повара в XVII веке. Его название связано со способом приготовления пищи, при котором продукты обжариваются в соусе до карамелизации сахара. Таким образом, термин «терияки» образовался от двух слов: «тери», что значит «отблеск», и «яки» – «приготовить на гриле».
Существует версия, что терияки придумали японцы, иммигрировавшие на Гавайи в 1960-х годах. В результате попытки смешать некоторые местные продукты появился этот соус. Среди продуктов были ананасовый сок, коричневый сахар, соевый соус.
В Америке терияки используют в качестве маринада для мяса. Соус стал настолько популярным, что в северной части Соединенных Штатов любое блюдо, содержащее соус терияки, называется «терияки».
В Сиэтле в 1990-х годах культура терияки стала культовой, в результате чего в 2010 году 83 ресторана ввели в свое название слово «терияки».
Из чего готовим
Соевый соус – 550 мл
Вода – 550 мл
Чеснок – 3–4 зубчика
Сахар – 200 г
Картофельный крахмал – 100 г
Как готовим
1. В сотейник наливаем соевый соус, воду, добавляем измельченный чеснок.
2. Всыпаем сахар и готовим, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел и не появился привкус горечи.
3. Доводим смесь до кипения.
4. Разведенный в воде картофельный крахмал (в пропорции 1:1) вливаем в сотейник и тщательно перемешиваем. Готовим до загустения соуса.
5. Настаиваем готовый соус.
Подаем с курицей или рыбой.