Китайский соус из черных бобов

Считается, что соевым соусам не меньше двух тысяч лет, но перевозить их на дальние расстояния азиатов научили европейцы. Забродившие бобы быстро портились, и голландские негоцианты, в XVIII веке торговавшие китайскими специями, начали соус кипятить и разливать по ошпаренным кипятком бутылкам. Кстати, сами бутылки из-под соевого соуса в начале XX века стали предметом коллекционирования. Одна такая была у Льва Толстого, и он ее использовал как вазу для цветов.
Из чего готовим
Черные соленые бобы – 3 ст. ложки
Красный перец чили – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Имбирь – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Рисовый уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 2 ст. ложки
Как готовим
1. В небольшой миске смешиваем измельченные черные соленые бобы, красный перец чили, чеснок и имбирь.
2. Добавляем соевый соус, сахар и рисовый уксус. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
3. В сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло.
4. Выкладываем приготовленную смесь в сковороду. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока соус не подсохнет.
5. Перед подачей даем соусу остыть.