Вьетнамский соус нуок чам

Вьетнамская кухня – яркий представитель азиатской кулинарии – имеет свои особенности. Так, в отличие от японской кухни вьетнамская не использует морепродукты и мясо без термической обработки. По сравнению с китайской в ней намного меньше жирных и жареных блюд. В отличие от тайцев вьетнамцы соблюдают относительную умеренность в остроте и количестве специй.
Нуок чам – самый известный вьетнамский соус-дип. Во Вьетнаме без него не обходится ни одна трапеза. В западных странах его используют как соль и перец.
Из чего готовим
Тайский перец чили – 1–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1 ч. ложка
Лайм – 1 шт.
Горячая вода (в зависимости от желаемой консистенции соуса) – 1–10 ст. ложек
Рыбный соус – 5 ст. ложек
Как готовим
1. Извлекаем семена из перцев чили. Помещаем перцы вместе с чесноком в ступку, растираем до пастообразного состояния. Добавляем сахар и очищенный от кожуры и нарезанный лайм, продолжаем растирать до образования кашицы.
2. Перекладываем получившуюся пасту в глубокую чашу, добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Подаем со спринг-роллами, приготовленными на гриле мясом и морепродуктами.