Ореховый соус сатай

Этот традиционный соус широко известен во многих странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Малайзия, Таиланд. Сатай использовался как гарнир для блюда с тем же названием. Это маринованные кусочки мяса, нанизанные на шпажки и обжаренные. Основной ингредиент соуса – арахисовое масло или обжаренные орехи.
Из чего готовим
Арахисовое масло (или паста из арахиса) – 200 г
Кетчуп – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Тамариндовый сок – 2 ст. ложки
Коричневый сахар – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 шт.
Карри порошок – 1 ч. ложка
Куркума – 1 ч. ложка
Красный перец чили – ½ ч. ложки
Кокосовое молоко – 200 мл
Сок половины лимона
Как готовим
1. В большой сковороде на среднем огне разогреваем арахисовое масло. Добавляем измельченные лук и чеснок, обжариваем их до золотистого цвета.
2. Добавляем арахисовое масло и хорошо перемешиваем.
3. Вливаем кокосовое молоко и продолжаем перемешивать до получения однородной массы.
4. Добавляем кетчуп, соевый соус, тамариндовый сок, сахар, карри, куркуму и перец чили. Перемешиваем все ингредиенты и готовим на среднем огне пять-семь минут, пока соус не загустеет. Добавляем сок лимона и перемешиваем еще раз.
5. Снимаем сковороду с огня и даем соусу остыть.
Подаем к блюдам из мяса или овощей на шпажках, карри, лапше или салатам.