Тамариндовый соус

Тамаринд еще называют индийским фиником, хотя он принадлежит к семейству бобовых. Кислые зеленые плоды часто используют в несладких блюдах (особенно в соусах или маринадах). Когда стручки тамаринда поспевают, их сердцевина становится более сладкой, и потому именно их, как правило, употребляют в европейской кухне. Тамаринд присутствует во всем известном вустерском соусе.
Из чего готовим (на 4 порции)
Финики – 150 г
Сухой тамаринд – 50 г
Вода – 200 мл
Имбирь – 1 ст. ложка
Молотый кумин – ½ ч. ложки
Красный молотый перец – 1 щепотка
Как готовим
1. Из фиников и тамаринда удаляем косточки. Замачиваем ингредиенты в воде на 20 минут.
2. Взбиваем в блендере тамаринд, натертый свежий имбирь, кумин, финики, перец и воду до состояния пасты и выкладываем ее на сковороду.
3. Томим соус на медленном огне в течение пяти минут, постоянно помешивая.
Подаем с индийскими или азиатскими закусками, спринг-роллами, рыбными пирогами.