Классическая сальса

В 2010 году мексиканская кухня была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Ее признали «уникальным синтезом тысячелетних традиций кулинарии индейцев Мезоамерики с яркой средневековой испанской кухней». Каждый раз, когда мы макаем начос или кусочки тортильи в сальсу, мы едим то же самое, что ели исчезнувшие инки. Хотя не совсем. Знаменитые чипсы начос появились только в 1943 году благодаря владельцу ресторана «Модерн» Игнасио Начо Анайя. Он нашел оригинальное применение засохшей тортилье, когда ночью, после закрытия заведения, к нему вломились разгневанные жены голодных американских солдат, только что расквартированных в приграничном городке. Он назвал свой экспромт «особенное блюдо от Начо».
Из чего готовим (на 4 порции)
Помидоры – 3 шт.
Репчатый лук – 120 г
Перец чили – 4 шт.
Зелень сельдерея – 15 г
Соль – 2 ч. ложки
Сок лайма – 2 ч. ложки
Как готовим
1. Помидоры, репчатый лук, очищенный перец чили, сельдерей мелко режем.
2. Перемешиваем все ингредиенты.
Совет под руку
Главный секрет сальсы состоит в тщательном измельчении вручную всех ингредиентов. Этот соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике около недели.
3. Даем смеси постоять примерно один час.
Подаем в качестве дипа с начос или тортильей.