Сальса из печеной кукурузы

Многочисленные рецепты сальсы с кукурузой напоминают об исчезнувшей цивилизации. Для древних майя кукуруза была жизненно важным растением. В их священном тексте говорилось, что сначала боги попытались сделать людей из глины, затем из дерева, но попытки оказались неудачными. Выжили только те, кто был создан из кукурузного теста.
Альберто Рус Луилье, мексиканский археолог, специалист по цивилизации майя, открывший в 1952 году захоронения правителя Пакаля, в своей книге «Майя» пишет, что этот народ представлял бога кукурузы как молодого человека, чья голова напоминала по форме початок кукурузы, обрамленный листьями.
Из чего готовим
Кукуруза – 3 початка
Сметана – 60 мл
Лайм – 1 шт.
Молотый кумин – 1 ч. ложка
Красный перец чили – 1 шт.
Красный репчатый лук – ½ шт.
Кинза – 3 ст. ложки
Сахар – ½ ч. ложки
Острый соус – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Запекаем кукурузу на гриле в течение двух-трех минут или обжигаем ее газовой горелкой. Снимаем зерна с початков острым ножом и остужаем.
2. Когда зерна полностью остынут, соединяем их со сметаной, соком лайма, кумином, очищенным от семян и мелко нарезанным перцем чили, измельченными луком и кинзой, сахаром. Перемешиваем.
3. Приправляем по вкусу острым соусом, солью и перцем.
Подаем с начос и чипсами из тортильи.