Соус из артишоков

Италия – крупнейший в мире производитель артишоков. Ежегодно в апреле, в сезон их массового сбора, во многих городах страны проходит праздник артишоков. На центральных площадях городов фермеры создают из отборных «овощей-цветов» неповторимые выставочные композиции. Здесь же кулинары готовят из артишоков разнообразные блюда, которые дегустируют горожане под зажигательные итальянские мелодии. Многие хозяйки приобретают на празднике впрок только что собранные артишоки для домашних заготовок, поскольку буквально через неделю их уже не будет в продаже до следующего сезона.
Из чего готовим
Консервированные артишоки – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Оливковое масло – 100 мл
Сливочный сыр – 200 г
Пармезан – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Молотый черный перец, соль – по вкусу
Как готовим
1. Сливаем воду из банки с артишоками и даем им немного обсохнуть. Из лимона выжимаем сок, а цедру мелко нарезаем.
2. Закладываем артишоки, петрушку, тертый пармезан, лимонную цедру, чеснок, соль и перец в блендер, вливаем оливковое масло и взбиваем до консистенции грубой пасты с кусочками.
3. В миску среднего размера кладем сливочный сыр, добавляем к нему смесь из артишоков, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Подаем в качества дипа с чипсами или хлебными палочками.