Соус из каперсов, кабачков и чили

Каперсы – символ средиземноморской кухни. Почки этого растения с древних времен использовали для лечения заболеваний щитовидной железы и как антисептическое средство. Из двухсот видов каперсовых кустов, растущих на Балканах, в Средней Азии, Судане и Индии, человек употребляет в пищу лишь бутоны каперса колючего.
У растения красивые, похожие на орхидею цветы. Кулинары маринуют почки каперсового куста, так что мы едим нераскрывшиеся бутоны чудесных цветов.
Из чего готовим (на 4 порции)
Цукини – 3 шт.
Каперсы – 2 ч. ложки
Чеснок – ½ зубчика
Перец чили – щепотка
Оливковое масло – 30 мл
Соль – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу
Как готовим
1. Варим цукини на пару около пяти минут, до мягкости.
2. Выкладываем в кухонный комбайн цукини, чеснок, каперсы и перец чили, вливаем оливковое масло.
3. Доводим до желаемой консистенции. Добавляем соль и лимонный сок по вкусу.
Подаем с крекерами или питой.
Совет под руку
При желании можно приготовить цукини в микроволновке.