Индонезийский соус ренданг

Ренданг – известный индонезийский соус. Он является основным компонентом одноименного блюда, признанного одним из национальных блюд страны. Изначально соус был придуман как способ хранить мясо длительное время.
Из чего готовим
Кокосовое молоко – 400 мл
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 2 см
Куркума – 1 ч. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Зира – 1 ч. ложка
Кардамон – ½ ч. ложки
Красный перец чили – 1–2 шт.
Говядина – 500 г
Тамариндовый сок – 2 ст. ложки
Коричневый сахар – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Как готовим
1. В большой кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Добавляем измельченный лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
2. Добавляем измельченные чеснок и имбирь, куркуму, молотые кориандр, зиру и кардамон, измельченный красный перец чили. Обжариваем одну-две минуты, пока не появится аромат.
3. Добавляем кокосовое молоко, тамариндовый сок, коричневый сахар и соль. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Добавляем в соус нарезанную кусочками говядину и варим на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным, а соус не загустеет. Это может занять два-три часа.
Подаем с горячим рисом или лапшой. Также его можно подавать с овощами или другими мясными блюдами, чтобы добавить им глубину вкуса и пикантность.
Совет под руку
Ренданг надо готовить на очень слабом огне в течение нескольких часов, чтобы соус пропитал мясо.