Итальянский дип из колбасок

Под итальянским словом salare, которое означает «солить», скрывается не только салями, но и целое «семейство» мясных продуктов в оболочке. Изначально в Италии колбасу делали исключительно из свинины. Во время раскопок Форчелло (V век до нашей эры) в провинции Мантуя было найдено 50 тысяч костей животных, из которых 60 % принадлежали свиньям. Животным было два-три года. При этом кости задних конечностей практически отсутствовали. Возможно, тогда и была изобретена итальянская колбаса. А в Средние века выпас свиней был настолько важен, что размеры лесов определяли не их площадью, а возможностью прокормить свиней.
Из чего готовим
Острые колбаски в итальянском стиле – 225 г
Оливковое масло – 25 мл
Лук – 1 шт.
Сладкий красный перец – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Консервированные помидоры – 425 г
Свежее орегано – 1 ч. ложка
Сухое белое вино – 120 мл
Замороженный шпинат – 170 г
Сливочный сыр – 85 г
Сметана – 2 ст. ложки
Соль и молотый черный перец – по вкусу
Как готовим
1. Нагреваем масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его три-четыре минуты, до мягкости. Добавляем нарезанный мелкими кубиками красный перец и измельченный чеснок, обжариваем, пока перец не станет мягким.
3. Сдвигаем овощи на сковороде в сторону, выкладываем разделенные на кусочки колбаски. Готовим, помешивая, пока они не зарумянятся.
4. Соединяем колбаски со смесью лука и перца, добавляем помидоры без жидкости, измельченное орегано и вино. Тушим, пока помидоры не начнут распадаться, а соус не загустеет.
5. Выкладываем в сковороду сливочный сыр и сметану. Перемешиваем, чтобы они расплавились. Добавляем размороженный и отжатый насухо порубленный шпинат и тушим две-три минугы, чтобы он прогрелся. Приправляем солью и перцем по вкусу, снимаем с огня.
Подаем горячим с чипсами из тортильи, гренками из бублика, свежими или поджаренными багетом и чиабаттой.