Классический шоколадный соус

Родина шоколада, как и дерева какао, – Центральная и Южная Америка. Индейцы майя, а потом и ацтеки на протяжении многих столетий смешивали молотые обжаренные какао-бобы с водой и в эту смесь добавляли горький перец. Получался горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности, который пили холодным.
Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова xocolātl («чоколатль»), что буквально означает «горькая вода».
Современный период в истории шоколада открыл голландец Конрад Йоханнес ван Хаутен, запатентовавший в 1828 году недорогой способ выжимки масла из тертого какао. Это открытие позволило производить твердый шоколад, который постепенно вытеснил из рациона европейцев жидкий. В 1875 году Даниэль Петер после многих неудачных экспериментов сумел наконец, добавив в число компонентов сухое молоко, получить первый молочный шоколад, а вскоре производство этого продукта наладил его партнер Анри Нестле.
Из чего готовим
Темный шоколад – 200 г
Молоко – 175 мл
Сливки 33 % – 50 мл
Сахар – 30 г
Сливочное масло – 30 г
Как готовим
1. В сотейнике молоко, сливки и сахар перемешиваем и доводим до кипения.
2. Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в закипевшую молочную смесь.
3. Даем соусу покипеть несколько секунд, постоянно помешивая. Снимаем его с огня, небольшими порциями добавляем сливочное масло и перемешиваем.
4. Готовый шоколадный соус процеживаем через сито.
Подаем с оладьями, вафлями или ванильным мороженым.