ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС Немного фантазии — и из рубленого стручка перца, каперсов, анчоусов... соус каждый раз будет иметь свой новый, неповторимый вкус.
На 2 порции:
• 250 г зрелых мясистых помидоров • 2 маленькие дольки чеснока • 2 ст. ложки оливкового масла • 2 ст. ложки панировочных сухарей • соль • молотый черный перец • 1 ч. ложка орегано • 4 ст. ложки лимонного сока • 10 черных маслин • 1 пучок гладкой петрушки Время приготовления: около 20 минут В 1 порции около 760 кДж/180 ккал 3 г белков, 14 г жиров, 12 г углеводов 5. Удалить косточки из маслин и нарезать их небольшими кусочка-ми. Промыть петрушку под струей воды, стряхнуть с нее воду, сре-зать стебли и мелко нарубить (стр.18—19). Вместе с маслинами добавить в соус.
6. Подавать томатный соус горячим или холодным к тушеным овощам.
Кроме того, он подходит к поджа-ренным на гриле рыбе, мясу и птице, а также к вермишели и фондю.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить зерна (стр.18—19). Крупно нарезать мя-коть плода и приготовить пюре в миксере. Если нет миксера, нару-бить мякоть плода по возможно-сти мельче. Положить помидоры в миску.
2. Очистить чеснок и при помощи пресса выдавить в пюре из поми-доров.
3. Перемешать оливковое масло и панировочные сухари.
4. Добавить в томатный соус соль и перец по вкусу. Помешивая, при-править его орегано и лимонным соком.