Котлеты «Варгашинские»
Фарш мясной (любой) – 500 г
Капуста квашеная – 250 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сухари панировочные
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.
Квашеную капусту измельчить, не отжимая от рассола, добавить к луку и тушить под крышкой 10–15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Немного остудить.
Добавить к фаршу овощи и одно яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
Взбить второе яйцо в чашке. В другую емкость насыпать панировочные сухари.
Из фарша сформовать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4–5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой еще 4–5 минут.