Котлеты а-ля «Пожарские»
Фарш куриный (жирный) — 500 г
Хлеб (белый
Мякиш) — 200 г
Сливки (33 % жирности) — 50 г
Молоко — 100 г
Сухари панировочные — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мякиш белого хлеба залить молоком. Куриный фарш смешать с хлебной кашицей. Фарш должен быть воздушным. Сливки заморозить, перетереть их к фаршу на терке. Смешать все еще раз, посолить, поперчить. Яйца взбить. Панировочные сухари всыпать в миску. Подготовить шпажки.
Сформовать котлету, продеть шпажку, макнуть во взбитое яйцо и в панировочные сухари, отправить на сковороду. Обжаренные котлеты отправить в разогретую до 160 °С духовку на 20 минут.
Подавать с нежным картофельным пюре и соусом тартар.