Котлеты по-сербски с грудинкой и сыром
Фарш (свиной или смешанный) — 500 г
Сода — ½ ч. л.
Вода минеральная газированная — 60 мл
Паприка молотая — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Брынза (или другой сыр) — 80—85 г
Грудинка подкопченная — 80 г
Рубленая зелень петрушки и укропа — 1½—2 ст. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
К фаршу добавить мелкорубленую луковицу, перец, паприку, соду. Полить холодной газированной водой, посолить. Вымешать ложкой, после — руками. Фарш должен быть густым. Накрыть и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать фарш из холодильника и добавить грудинку, нарезанную мелкими кубиками, натертый крупно сыр и измельченный чеснок, зелень. Еще раз вымешать фарш и хорошенько отбить. Когда масса станет густой и эластичной — она готова.
Сформовать не слишком толстые котлеты: они увеличатся при жарке.
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Накрыть и тушить под крышкой 5—7 минут.