Котлеты марокканские с соусом из йогурта
Фарш (говяжий или смешанный) — 550—580 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 1/3 стакана
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное
Кинза (петрушка) — 4—6 веточек
Тмин (молотый) — 1 ч. л.
Перец душистый молотый — ½ ч. л.
Перец черный молотый — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное
Для соуса
Йогурт (натуральный
Несладкий) — 250 мл
Огурец (небольшой) — 1 шт.
Сок лимона — 2 ст. л.
Укроп рубленый — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
В мясной фарш добавить рубленую кинзу, измельченный чеснок, сухари, соль, тмин, яйцо, поперчить и тщательно перемешать. Массу как следует отбить.
Разделить фарш на 8 частей, скатать шариками, из которых сформовать котлеты цилиндрической формы. Решетку для запекания котлет щедро смазать растительным маслом и отправить под гриль на 15—20 минут. Готовность проверять зубочисткой или вилкой для мяса.
Соус. Огурец мелко нарезать. Добавить укроп (можно сушеный), полить лимонным соком, посолить и поперчить (можно добавить зубчик чеснока). Влить йогурт и все перемешать, после чего убрать в холодильник до подачи.
Для марокканских котлет наиболее подходит гарнир, приготовленный из кус-куса.