Котлеты с яйцом по-шотландски
Фарш (баранина
Говядина или смешанный) — 400—440 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 5 шт. (4 вареных и 1 свежее)
Мука пшеничная
Сухари панировочные
Мас¬ло растительное
Мята
Шалфей
Кумин
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лук мелко нарезать. В фарш добавить приправы, лук, посолить.
Хорошо вымешать, отбить, разделить на четыре порции, размять в лепешки, в которые завернуть 4 вареных яйца, соединяя шов так, чтобы от него не осталось и следа. Для этого нужно как следует побить, похлопать со всех сторон котлету, чтобы фарш лег ровно и без разрывов.
Подготовить три емкости: для муки, панировочных сухарей и взбитого яйца. Котлету сначала обвалять в муке, потом в яйце и запанировать в сухарях.
Выложить котлеты на сковороду, обжарить до золотистого цвета. Слой фарша нетолстый, прожаривается быстро.