Тефтели «Любимые»
Фарш (свинина + говядина) — 800 г
Крупа перловая — 200 г
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 100 г
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Перец черный молотый — по вкусу
Замочить перловую крупу на несколько часов. Затем отварить до готовности. Откинуть на сито. Натереть на терке одну крупную луковицу. Смешать фарш, остывшую крупу и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и добавить яйцо. Тщательно вымешать.
Сформовать круглые шарики и обвалять их в муке. Сложить в противень.
Подлива. Среднюю луковицу и морковь нарезать и пассеровать на растительном масле без запаха. Добавить 1 ст. л. муки и перемешивать, пока мука не впитает все масло. Залить литром холодной воды и мешать, пока не закипит. Посолить и поперчить по вкусу.
Залить горячей подливой тефтели. Она должна покрыть их почти полностью, так как в процессе запекания половина выкипит.
Запекать в духовке при 180—200 °С около часа.