Тефтели по-итальянски
Фарш мясной — 600 г
Колбаса (итальянская вареная колбаса «Мортаделла») — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Пармезан — 100 г
Сухари панировочные — 1½ ст. л.
Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соус томатный (соус «Пассата» или протертые помидоры) — 650 мл
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 650 мл
Лист лавровый — 2 шт. соль
Перец черный молотый
Базилик — по вкусу
Соус. Нашинкованные мелко лук и чеснок обжарить на оливковом масле в глубокой широкой кастрюле с толстым дном. Как только лук станет прозрачным, влить томатный соус и воду. Добавить лавровый лист, сахар, соль, базилик (по желанию). Довести соус до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой.
Тефтели. Колбасу измельчить в миксере. В глубокой миске соединить мясной фарш, колбасу, мелко натертый пармезан и панировочные сухари. Добавить яйца, измельченную зелень петрушки, посолить и поперчить. Перемешать все до однородного состояния. Сформовать небольшие тефтели (с грецкий орех). Выкладывать по одной в кипящий соус, аккуратно помешивая. Накрыть и тушить на слабом огне 1 час.
Подавать с любым гарниром.