Тефтели, запеченные в соусе
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
Лук красный — 1 шт.
Огурцы маринованные (маленькие) — 4 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Горчица — 2 ч. л.
Булочка — 100 г
Молоко — 100 мл
Соль — ½ ч. л.
Перец черный молотый — ½ ч. л.
Картофель — 4 шт.
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Сливки — 200 мл
Вода — 200 мл
Лук-порей — ½ шт.
Мука пшеничная — 50 г (+ 2 ст. л. на бешамель)
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать на четвертинки. Лук разрезать пополам. Одну половину луковицы и огурцы мелко нарезать. Булку залить теплым молоком в отдельной миске.
Смешать фарш, нарезанный лук, огурцы, слегка отжатую булку, яйцо, соль, перец и горчицу. Хорошо вымешать. Мокрыми руками сформовать тефтели. Каждую обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) с двух сторон до золотистой корочки.
Форму для запекания смазать 1 ст. л. подсолнечного масла. Выложить поочередно нарезанный картофель и тефтели.
Соус бешамель. На сковороде разогреть 1 ст. л. подсолнечного и 10 г сливочного масла. Добавить 2 ст. л. муки. Перемешать. Влить сливки и воду, постоянно помешивая. Довести до кипения. Выключить.
Залить картофель и тефтели соусом. Лук-порей нарезать кружочками и выложить сверху. Прикрыть форму фольгой. Запекать при 180 °С 30 минут, затем снять фольгу и поставить тефтели в духовку еще на 5 минут.
Готовое блюдо присыпать красным луком.