Тефтели по-харьковски
Фарш мясной (свиной) — 600 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр твердый — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Грибы — 200 г
Укроп (сухой) — 1 ч. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Смесь свежемолотых перцев — по вкусу
Рис отварить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. На масле обжарить половину лука и морковь до золотистости. Лук и морковь убрать в тарелку. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанные грибы. Добавить к грибам оставшийся нарезанный лук, посолить и обжаривать еще 5 минут. Снять с огня.
В фарш добавить обжаренные лук и морковь, остывший рис, яйцо, смесь свежемолотых перцев, укроп, соль, все тщательно перемешать.
Форму для запекания выстлать бумагой для выпечки. Из фарша сформовать тефтели, положить их в форму, пальцами или стаканом сделать посередине углубления. В каждое углубление положить по 1 ст. л. жареных грибов, сверху посыпать тертым сыром и отправить в разогретую до 220 °С духовку на 30 минут.
Подавать горячими, гарнир не требуется.