Суп с галушками и тефтелями
Фарш мясной (для тефтелек) — 250—300 г
Рис (круг¬лый) — 100 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо куриное (для галушек) — 1 шт.
Вода — 1 л
Мука пшеничная
Зелень
Соль — по вкусу
В фарш добавить рис, посолить, перемешать.
В отдельную емкость разбить яйцо, влить воду, добавить муку и соль. Замесить тесто (не должно липнуть к рукам) и оставить под пленкой.
Из фарша сформовать небольшие тефтели.
Из теста скатать жгутик толщиной 1 см и тонко нарезать галушки.
В кипящую, слегка подсоленную воду бросить тефтели, постоянно помешивая. Довести до кипения.
Как только вода закипела и тефтели всплыли, положить галушки, помешивая, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Затем добавить нарезанный кубиками картофель.
Морковь и лук мелко нарезать. У помидоров снять кожицу и натереть их на терке. Зелень мелко нарубить.
Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить морковь, затем помидоры, посолить. Когда овощи будут готовы, положить рубленую зелень.
Суп с галушками и тефтелями заправить поджаренными овощами. Накрыть и убрать с огня. Дать супу настояться.