Тефтели «Тоскана»
Фарш мясной — 350 г
Капуста белокочанная — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Моцарелла — 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Консервированные или свежие томаты (томатная паста) — 70 г
Сливки (15 % жирности) — 100 мл
Вода — 300 мл
Масло оливковое
Соль - по вкусу
Сахар
Перец черный молотый
Базилик
Орегано (сушеная) — по вкусу
Капусту мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Фарш соединить с мелко нарезанным луком (1 шт.), чесноком, базиликом, тертым сыром и жареной капустой, посолить и поперчить. Лук (1 шт.) и морковь мелко нарезать. На оливковом масле сначала прожарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить до золотистого цвета.
Идеально использовать консервированные томаты или свежие (обдать кипятком и снять кожицу). В качестве замены томатную пасту разбавить водой до консистенции густого томатного сока и соединить с морковью с луком, посолить, поперчить, добавить сухой базилик, орегано и немного сахара. Влить сливки. Хорошо перемешать и прогреть 5 минут.
Из фарша сформовать тефтели, выложить их в форму и залить соусом.
На каждую тефтелю поместить пластинку моцареллы и отправить в разогретую до 180—200 °С духовку на 40 минут.