Куриные тефтели в грибном соусе
Фарш куриный — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Булка — 2—3 ломтика
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Зелень — по вкусу
Для соуса
Грибы (подосиновики
Шампиньоны) — 500 г
Мука пшени¬чная — 3 ст. л.
Сметана — 4—5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Бульон (куриный) — 400 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Укроп — по вкусу
Масло сливочное — 2 ст. л.
Фарш соединить с натертым на терке луком, мелкорубленой зеленью, замоченной и отжатой булкой, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и поставить в холодильник.
На среднем огне в большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить грибы и лук до золотистого цвета. Всыпать муку и, постоянно помешивая, жарить до кремового цвета. Затем добавить сметану и хорошо перемешать. Постепенно ввести бульон и вино, хорошо размешивая между каждым добавлением, чтобы не было комков. Посолить и поперчить, довести до кипения и проварить 2 минуты.
Фарш достать из холодильника и сформовать небольшие тефтели. Выложить их в соус и томить под крышкой до полной готовности 10—15 минут.
Подавать с пастой или картофельным пюре, посыпав укропом.